انواع چای سفید و خواص آن

چای سفید یکی از انواع چای است که از جوانه‌های تازه چای حاصل می‌شود و خواص زیادی دارد. همچنین طبع سرد و خشکی داشته و خواصش از چای سبز و سیاه بیشتر است. این چای در ایران، هند و چین قیمت بیشتری دارد و بیشتر با هدف درمان و بهره مندی از خواصش استفاده می‌شود. چای سفید در اشکال مختلفی وارد بازار می‌شود که هر یک به شکل‌های مختلفی فرآوری می‌شوند و از گونه‌ ای خاص به دست می‌آیند. پیش از خرید چای سفید این مقاله را مطالعه کنید. در ادامه بیشتر راجع به انواع چای سفید و خواص آن با شما صحبت خواهیم کرد. 

چای سفید چیست؟

چای سفید چیست؟ چای سفید از گلبرگ‌های تازه، گیاه چای به دست آمده و گیاه آن با نام کاملیا سنسیس شناخته می‌شود. این چای در مقابل نور خورشید و بدون اکسید شدن خشک می‌شود و تنها فرق چای سفید با چای سیاه و سبز، نوع فرآوری آن است. این چای از برگ‌های ظریف و دستچین شده گیاه چای حاصل شده و در اصل از شکوفه‌های تازه نقره‌ای رنگ که هنوز باز نشده اند، به دست می‌آید. همچنین از مقدار کافئین در حد بسیار کمی برخوردار بوده و مرکز اصلی کشت آن، استان فوجیان در چین است. در حین نوشیدن چای، در دهان طعم آن را حس نمی‌کنید، ولی بعد گذشت از چند ثانیه در نفس و دهان خود طعم ملایم و شیرین آن را حس خواهید کرد.

درواقع به گفته ویکی پدیا :

چای سفید نوعی چای است که از جوانه‌ها و گلبرگهای تازه گیاه چای به دست می‌آید. برای جلوگیری از اکسایش، این گلبرگهای تازه را در نور طبیعی آفتاب خشک کرده و سپس مراحل بعدی تهیه چای را طی می‌کنند. نام‌گذاری چای سفید ناشی از پرزهای سفید نقره‌ای جوانه‌های نشکفته گیاه چای است که به آن ظاهری سفید می‌دهد، هر چند دم کرده آن به رنگ زرد کم رنگ است.

آشنایی با انواع چای سفید

انواع چای سفید از جمله دمنوش‌های سالم و پرخاصیت هستند و پیش از خرید چای ایرانی باید با انواع آن آشنا شوید. این دمنوش به دلیل خواص بالا مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. لذا در انواع مختلفی وجود دارد که در ادامه هر یک را معرفی خواهیم کرد. 

• چای سفید بای مادان: دمنوش بای مادان از گونه‌های جدید در چین و در جهان است که به کشور چین تعلق دارد. این چای از برگ چای تازه روییده شده و از غنچه‌هایی که به صورت نیمه باز هستند، بدست می‌آید. 
• چای سفید سوزن نقره‌ای: چای سفید سوزن نقره‌ای از گیاهی به دست می‌آید که پربرگ و بزرگ بوده و از موهای سفید تشکیل شده است. رنگ نقره‌ای دارد، به همین دلیل با این نام شناخته می‌شود. 
• چای سفید Darjeeling: این چای در منطقه بومی چین کشت نمی‌شود، بلکه چای بومی منطقه دارجلینگ هند است که همچون چای سفید فوجیان فرآوری می‌شود، ولی طعم کاملا متفاوتی دارد. 
• چای سفید برداشت میمون: طبق شایعات، اولین بار میمون‌های بودایی آموزش دیده، این چای را از درختان چای وحشی و از مرتفع‌ترین نقاط و در مناطق کوهستانی، جمع آوری کردند. چای برداشت میمون، از برگ‌ها و جوانه‌های گیاه چای به دست می‌آید. 

آشنایی با خواص چای سفید

چای سفید از جمله به دلیل خواص بالا، توصیه‌های زیادی از سوی کارشناسان جهت مصرف آن می‌شود. این چای مواد مغذی زیادی را در خود جای داده و سلامت بدن را بهبود می‌بخشد.

در ادامه در مورد خواص چای سفید صحبت خواهیم کرد. 

• سرشار از آنتی اکسیدان: پلی فنول از جمله آنتی اکسیدان‌های مهم است که در این دمنوش وجود داشته و با رادیکال‌های آزاد و آسیبی که آنها به بدن وارد می‌کنند، جلوگیری خواهد کرد. همچنین دیگر آنتی اکسیدان‌های این نوشیدنی، با تقویت سیستم ایمنی، با بسیاری از بیماری‌ها مبارزه می‌کنند. 
• داشتن اندام زیبا: چای سفید خواص چربی سوزی داشته و کاتچین و کافئین موجود در آن، وزن بدن را کاهش می‌دهند. بنابراین جهت تجزیه چربی و پیشگیری از ایجاد چربی جدید و افزایش متابولیسم مورد استفاده قرار می‌گیرد. 
• خواص آنتی باکتریالی قوی: این چای سرشار از فلوراید، کاتچین و تانن بوده که محافظ دندان در برابر پوسیدگی و باکتری‌ها است. فلوراید آن از دندان در برابر حملات اسیدی محافظت کرده و کاتچین مقاومت دندان را در برابر باکتری‌های به وجود آورنده پلاک‌های دندانی، بالا می‌برد. 
• خواص ضد سرطانی: سلول‌های سرطانی در ریه و روده را از بین می‌برد. 
• جلوگیری از پوسیدگی استخوان: التهاب مزمن و رادیکال‌های آزاد باعث پوسیدگی استخوان شده که کاتچین موجود در چای سفید از پوسیدگی استخوان پیشگیری می‌کند. 
• به تعویق انداختن پیری: آنزیم‌های کلاژناز و الاستاز در این دمنوش، پوست را ترمیم می‌کنند و با کلاژن‌سازی پوست، پیری را به تعویق می‌اندازند. 
• جلوگیری از آلزایمر و پارکینسون: طبق تحقیقات به عمل آمده، پلی فنول موجود در چای سفید، از بیماری آلزایمر و پارکینسون پیشگیری می‌کند. 
• دارای خواص آرام بخشی: چای سفید به دلیل داشتن کافئین خواص تسکین دهندگی و آرام بخشی دارد. میزان کافئین موجود در این چای بسته به گونه‌های آن مختلف است. 

روش تهیه و نگهداری دمنوش چای سفید

جهت تهیه دمنوش چای سفید، ابتدا آب را جوشانده و بعد مقداری چای سفید را داخل قوری بریزید و قوری را بگذارید روی سماور تا چای آن دم بکشد. چای سفید برای اینکه خواصش حفظ شود، بهتر است در دمای پایین دم بکشد و بهترین دما برای دم کشیدن آن دمای ۷۵ تا ۹۰ درجه سانتیگراد است. برخی از گونه‌های این چای وقتی که بیش از اندازه دم بکشند، تلخ خواهند شد. در صورتی که چای از برگ‌های ضخیم تشکیل شده باشند رنگ بیشتری دارد و جهت دم کشیدن به زمان بیشتری نیاز خواهد داشت، ولی اگر از برگ‌ها و شکوفه‌های ظریف و نازک تشکیل شده باشند رنگ کمتری دارند و در زمان کمتری دم می‌کشند. 

چای سفید را باید در ظرفی نگهداری کنید که هوا داخل آن نفوذ نکند و آن را در جای خشک و خنک قرار دهید. برگ‌های چای را می‌توان تا دو سال نگهداری کرد. اگر به آن افزودنی‌ها و طعم دهنده‌ها، افزوده شده باشد تا شش ماه قابل نگهداری است و بعد از این مدت فقط طعم چای از دست می‌رود، ولی خود آن خراب نخواهد شد.