احتمالاً تا‌به‌حال در مورد چای دارجلینگ مطالبی شنیده‌اید. چای دارجلینگ مانند چای آسام یکی از محبوب‌ترین چای‌های سیاه هند است. اما چیزی که این چای سیاه را از سایر انواع متمایز می‌کند، عطر و طعم بی‌نظیرش است. چای دارجلینگ با تاریخچه ویژه‌ای که دارد، به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی هند در بازارهای جهانی شناخته می‌شود.
طبق گفته ویکی پدیا:
در سال ۲۰۰۸ مطالعه ای که دربارهٔ اثر چای دارجیلینگ بر عملکرد اندوتلیال (لایه داخلی سیستم قلبی و عروقی) انجام و نتایج آن در مجله British Journal of Nutrition منتشر شد نشان داد مصرف چای باعث بهبود عملکرد اندوتلیال می‌شود. محققان، کاتچین‌های چای را مسئول این اثرات مفید می‌دانند. در چای سیاه دارجیلینگ، غلظت کاتچین‌ها به میزان قابل توجهی کمتر از چای سبز دارجیلینگ بود و محتوای کافئین بالاتری نسبت به چای سبز دارجیلینگ داشت. …..
خواص چای دارجلینگ از نظر علمی ثابت شده است و از طریق دم‌آوری آن، می‌توانید از مزایای بی‌شماری که در آن دیده می‌شود، بهره مند شوید. این چای نه تنها طعم لذت‌بخشی برای مصرف‌کنندگان دارد، بلکه از لحاظ سلامتی نیز خواص قابل توجهی دارد که بررسی آنها می‌تواند بسیار مفید و جالب باشد. در این مقاله با تی‌شاپ (معتبرترین مرکز خرید چای) به معرفی چای دارجلینگ و خواص آن می‌پردازیم.
چای دارجیلینگ یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین انواع چای جهان است. این نوع چای با طعم تلخ و تندی که دارد، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به چای پیدا کرده است. انواع مختلفی از چای دارجیلینگ وجود دارد، اما به طور کلی این نوع چای جزو چای‌های سیاه طبقه‌بندی می‌شود. در فرآیند تست طعم چای، برگ‌های مختلف چای به‌صورت همزمان کنده و از آنها چای تهیه می‌شود. سپس، این چای‌ها توسط کارشناسان در یک بازه‌ی زمانی مشخص امتحان می‌شوند. این فرآیند بسیار مهم است زیرا به کارشناسان اجازه می‌دهد تا کیفیت و مزه چای را تشخیص دهند و بهترین محصولات را انتخاب کنند. این تست‌ها نقش بسیار مهمی در ارتقای کیفیت چای دارجیلینگ و حفظ استانداردهای آن ایفا می‌کنند. ضمنا انواع چای ایرانی و خارجی مثل چای دارجلینگ را می‌توانید از صفحه فروشگاه تی شاپ خریداری کنید.
منطقه دارجلینگ با مناظر و چشم‌اندازهای دلفریب خود در کوهپایه‌های رشته کوه‌های سر به فلک کشیده هیمالیا واقع شده است. در این منطقه، چای در کشتزارهایی با ارتفاع تا معادل 2150 متر از سطح دریا برداشت می‌شود. عواملی چون آب و هوای خنک و مرطوب، خاک حاصلخیز، باران و شیب مناسب زمین، به‌هم دست داده‌اند تا چای بی‌نظیر دارجلینگ تولید شود. این چای دارای طعمی جادویی و با رایحه‌ای از گل‌های خوشبو است که تنها در این منطقه یافت می‌شود. چای دارجلینگ اصل هرگز به اندازه‌ی تقاضای بازار وجود نداشته است. هوای سرد و ارتفاع بالا باعث می‌شود رشد چای در این منطقه کند باشد و برداشت محصول به طرز غیر قابل تصوری دشوار باشد. حتی در یک سال خوب، تولید تنها به 9 هزار تن یا بیشتر می‌رسد که کمتر از یک درصد کل چای تولیدی کشور هند است. با این حال، چای دارجلینگ به عنوان شناخته‌شده‌ترین چای هند شناخته می‌شود و علاقه‌مندان پرشور چای در سراسر جهان عاشق این نوع چای هستند.
چای دارجلینگ، علاوه بر طعم تلخ و تندی که دارد، دارای خواصی فراوانی برای سلامتی بدن است. از جمله این خواص شامل:
چای دارجلینگ، با داشتن کافئین، تحریک متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. این تحریک باعث افزایش سطح انرژی در بدن می‌شود که در نتیجه، سوزاندن چربی و کالری آسان‌تر می‌شود. از طرف دیگر، چای دارجلینگ کمترین مقدار قند و کالری را داراست که از آن می‌توان در رژیم‌های کاهش وزن بهره برد. جایگزین کردن نوشیدنی‌های شیرین با چای دارجلینگ می‌تواند کمک بزرگی به کاهش وزن و بهبود سلامتی افراد داشته باشد.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای دارجلینگ به عنوان پاک‌کننده‌های قوی رادیکال‌های آزاد عمل می‌کنند و از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کنند. دارجلینگ دارای ترکیباتی مانند تآروبیگین‌ها و تافلاوین‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی شناخته می‌شوند. مصرف منظم این چای به بهبود وضعیت سلامتی عمومی و پیشگیری از بروز بیماری‌های جدی کمک می‌کند.
تحقیقات انجام شده توسط گروهی از محققان در سال ۲۰۱۴ نشان داد که عصاره دارجلینگ دارای خواص ضد سرطانی و ضد جهش زایی است. مصرف این نوع چای به دلیل داشتن ترکیبات پلی فنولی، به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند. پلی فنول‌ها با محدود کردن رشد تومور در بدن، از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کنند. همچنین، دارجلینگ به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی، دارای خاصیت ضد جهش زایی است که به کاهش جهش‌های سلولی کمک می‌کند.
دارجلینگ با اجزایی مانند منیزیم و فلوراید که در آن حضور دارند، به شما کمک می‌کند تا سلامت دندان‌های خود را بهبود بخشید. منیزیم از دندان‌ها محافظت کرده و از تشکیل استخوان و دندان حمایت می‌کند، در حالی که فلوراید مینای دندان را تقویت کرده و از ریزش دندان جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، چای دارجلینگ موادی که باعث بوی بد دهان، بیماری‌های لثه و حفره‌ها می‌شوند را دفع می‌کند.
مطالعات انجام شده توسط مجله آمریکایی تغذیه بالینی در سال ۲۰۰۷ نشان داده است که مصرف چای می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد. این تحقیق نشان داد که زنانی که به طور منظم چای می‌نوشند، دارای تراکم استخوان بیشتری هستند. به عبارت دیگر، تراکم استخوان آنهایی که چای می‌نوشند، حدود ۳ درصد بیشتر از افرادی است که این نوع نوشیدنی را مصرف نمی‌کنند. این یافته‌ها نشان می‌دهند که مصرف چای دارجلینگ می‌تواند در حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از افت تراکم آنها تاثیرگذار باشد.
چای دارجلینگ، به عنوان یکی از نوشیدنی‌های غنی از آنتی‌اکسیدان و فلاونوئید، می‌تواند به ما در حفظ وضعیت هیدراته بدن کمک کند. پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که هر روز حداقل هشت لیوان آب بنوشیم و چای نیز می‌تواند جزو این مقدار محاسبه شود. مصرف چای دارجلینگ باعث هیدراته ماندن بدن می‌شود و در عین حال با فراهم کردن آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها، از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
مصرف چای دارجلینگ می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. مانند سایر انواع چای، دارجلینگ نیز حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به عنوان مواد محافظ برای بدن عمل می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها در مقابل رادیکال‌های آزاد، مواد شیمیایی مضر و سایر عواملی که به سلامتی بدن ضربه می‌زنند، محافظت می‌کنند. با مصرف منظم چای دارجلینگ، می‌توانید از بروز بیماری‌های جزئی مانند سرماخوردگی یا آنفولانزا و حتی از بیماری‌های مزمن جلوگیری کنید.
بیماری پارکینسون یک اختلال عصبی است که سلول‌های عصبی را تخریب می‌کند و معمولاً افراد مسن را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اما بر اساس تحقیقات، نوشیدن چای دارجلینگ می‌تواند به عنوان یک ابزار پیشگیری از این بیماری مورد استفاده قرار گیرد. چای دارجلینگ حاوی ترکیباتی به نام پلی‌فنول‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل می‌کنند و از سلول‌ها و بافت‌های بدن در مقابل عوامل مخرب محافظت می‌کنند. این ترکیبات از جمله موادی هستند که در پیشگیری از استرس و آسیب به سلول‌ها و بافت‌های عصبی نقش دارند و می‌توانند در جلوگیری از بروز بیماری پارکینسون موثر باشند.
برای دم آوری چای دارجلینگ، ابتدا باید یک چای با کیفیت بالا انتخاب کنید. نوع چای دارجلینگ و ویژگی‌های خاص آن می‌تواند در طعم نهایی آن تأثیر بگذارد. برای هر 8 اونس (240 میلی‌لیتر) آب، تقریباً یک قاشق چای‌خوری از برگ‌های این چای استفاده کنید. مقدار را بر اساس ترجیح شخصی و دستورالعمل‌های خاص ارائه شده برای چای خاص تنظیم کنید. مقدار کمی آب داغ داخل قوری یا فنجان چای بریزید تا از قبل گرم شود. سپس آب را به اطراف بچرخانید و آن را دور بریزید. برگ‌های چای اندازه‌گیری شده را در قوری یا فنجان چای از قبل گرم شده قرار دهید و از آب تازه و تمیز استفاده کنید. پس از آن، آب را به جوش بیاورید و پس از یک یا دو دقیقه اجازه دهید کمی خنک شود. برای چای دارجلینگ، معمولاً از آب با دمای 85 تا 96 درجه سانتیگراد استفاده می‌شود. آب بیش از حد گرم می‌تواند طعم تلخی ایجاد کند. آب داغ را روی برگ‌های چای بریزید و مطمئن شوید که برگ‌ها به طور کامل در آب غوطه‌ور هستند. سپس بگذارید چای حدود 3 تا 4 دقیقه دم بکشد. زمان دم کشیدن می‌تواند بر اساس ترجیح شخصی و دستورالعمل‌های خاص ارائه شده برای چای دارجلینگ تنظیم شود. معمولا حدود 2 تا 3 دقیقه برای چای‌های برداشت اول زمان لازم است، در حالی که چای‌های برداشت و دوم ممکن است به زمان کمی طولانی‌تری برای خیساندن نیاز داشته باشند. پس از دم کشیدن، برگ‌های چای را صاف کرده یا از قوری خارج کنید تا از دم کشیدن زیاد که منجر به تلخی می‌شود، جلوگیری شود. چای دم‌کرده دارجلینگ را در فنجان‌های چای بریزید. این چای را معمولا بدون شیر میل می‌کنند تا طعم آن را به خوبی حس کنند. برخی افراد ممکن است در صورت تمایل شکر یا عسل اضافه کنند.
